Notre approvisionnement

Un repas sensationnel commence par d’excellents ingrédients. L’approvisionnement est une étape que nous ne prenons pas à la légère ; dans tout ce que nous achetons, nous recherchons une production durable, alliant qualité et constance.

Établir d’excellentes relations, voilà la base de l’approvisionnement. Lorsque nous choisissons un fournisseur, nous ne nous intéressons pas uniquement à ses produits : nous prenons le temps de le rencontrer et de visiter ses installations, afin de pouvoir garantir la qualité de tous les ingrédients se retrouvant dans votre bol. Nous adorons collaborer avec de petites équipes, car l’amour, le soin et la passion qu’elles mettent dans leurs produits sont tout simplement contagieux. La majorité de nos principaux fournisseurs sont d’ailleurs de petites fermes, qui travaillent avec la mentalité de soin et de patience caractéristique de ces entreprises. Mais ils sont prêts à grandir avec nous, afin que nous puissions faire connaître à encore plus de gens leurs produits extraordinaires.

Et cette approche va au-delà de la nourriture que nous servons. Nous nous employons à offrir un emballage fait à 100 % de matière végétale compostable. Ce qui veut dire que tout – de nos bols pour emporter à nos couverts – peut être composté. Résultat : des milliers de kilos de déchets en moins chaque année dans les sites d’enfouissement.

Ferme des Voltigeurs

Ce qu’il nous fournit: Poulet
Ce qui le distingue: La Ferme des Voltigeurs est une entreprise familiale qui a su conserver ses valeurs de qualité et de saveur au fil de sa croissance.Pour nous, il était primordial d’avoir un fournisseur de confiance pour l’élevage de nos poulets.

Dans la plupart des fermes de poulets, les animaux sont élevés de manière à croître le plus rapidement possible, dans le plus petit espace possible.Cette méthode est néfaste pour les poulets et entraîne des maladies chez la volaille.Sans oublier que la viande n’a tout simplement pas aussi bon goût.À la Ferme des Voltigeurs, les poulets disposent de plus d’espace pour se déplacer, et plus de temps pour croître.

Mais ce qui fait toute la différence, c’est la façon de nourrir la volaille.L’équipe de la Ferme des Voltigeurs donne aux poulets ce qu’ils veulent vraiment : du grain.Contrairement à ceux de la plupart des fermes commerciales, ses poulets sont nourris d’une moulée complètement végétale, sans sous-produits animaux.C’est plus sain pour les poulets – et tellement plus savoureux pour vous.

Pour en savoir plus: www.ferme-des-voltigeurs.ca/en-CA/why-chicken-so-good/grain-fed-chicken

Voltigeurs Farms Chicken
Sustainable Blue Salmon

Sustainable Blue

Ce qu’il nous fournit: Saumon
Ce qui le distingue: Le saumon d’élevage a mauvaise réputation – et pour cause.La plupart des fermes aquacoles utilisent des cages en filet, une pratique qui a des conséquences terribles sur l’environnement et la santé des poissons.

Mais Sustainable Blue fait les choses différemment.Comme le dit Kirk Havercroft, chef de la direction de Sustainable Blue : « D’après ce que nous savons, Sustainable Blue est la seule installation d’aquaculture terrestre en eau salée au monde qui ne rejette aucun déchet. » Ce qui veut dire aucun déchet toxique ayant des répercussions sur l’environnement.Sans oublier que les poissons de Sustainable Blue sont produits sans antibiotique ni hormone de croissance.

En fait, Sustainable Blue est l’une des rares fermes aquacoles à nourrir son saumon de sources naturelles et durables provenant de la mer… et non de protéines provenant « d’animaux terrestres », comme les sous-produits de poulet que les autres utilisent.

Bref, ce fournisseur porte une attention au détail et à la qualité que l’on ne retrouve nulle part ailleurs.Le résultat ?Un poisson plus maigre et plus savoureux.Exactement ce que devrait goûter le saumon

Pour en savoir plus: https://vimeo.com/152005238